Peste 30 de condimente comune în Ghana: nume și utilizări locale pe care ar trebui să le cunoașteți

Pe lângă moștenirea ei istorică, frumusețea piestică extraordinară și diversitatea culturală bogată, Ghana găzduiește, de asemenea, unele dintre cele mai bune gamă de preparate servite fie în restaurante internaționale, fie în tarabe stradale. Deliciile țării sunt simple, dar aromate. Câteva condimente din Ghana contribuie la aceste mese somptuoase adăugând beneficii remarcabile pentru sănătate.

O parte din secretul din spatele meselor delicioase din Ghana sunt condimentele lor. Practic, fiecare casă din țară are o gamă largă de condimente, inclusiv ardei iute, cimbru, ghimbir cayenne și frunze de dafin, care sunt folosite ca condimente. În timp ce unele sunt păstrate prin afumare, altele sunt prin uscare, congelare, sărare și prăjire.

Beneficiile pentru sănătate ale acestor condimente fac parte din ceea ce le face ingrediente esențiale în fiecare masă. De exemplu, ardeiul african de pasăre face mâncarea de pui fierbinte și ajută la scăderea tensiunii arteriale. Acesta este motivul pentru care cunoașterea diferitelor mirodenii din țară și a utilizărilor acestora poate influența modul în care vă pregătiți mesele, fără îndoială.

Lista condimentelor locale din Ghana

Lista nu include condimentele procesate precum cuburile Maggie și Onga, care sunt comune pentru mulți ghanezi. Cele mai multe nume locale de condimente provin din limbi proeminente precum Twi, Ga și Fante. Deci, s-au făcut eforturi pentru a menționa unele ierburi și numele lor Twi. Consultați mai jos lista cu ierburile și condimentele comune din Ghana:

CITEȘTE ȘI: Top 10 rețete de mâncare din Ghana care te vor face mândru de patrimoniul tău

1. cuișoare

Cuișoarele sunt cunoscute ca Dadoa Amba sau Pepre în Twi, sau Mbrego Amba în Fante. Ele adaugă o explozie de aromă alimentelor în timp ce ajută digestia. Cuișoarele au mai multe beneficii pentru sănătate , inclusiv:

• Protecția ficatului;
• Prevenirea mutației;
• Întărirea sistemului imunitar;
• Îmbunătățirea sănătății bucale și
• Vindecarea infecțiilor respiratorii, a durerilor de cap și ameliorarea stresului

2. Semințe de anason

Cunoscut ca Osu kon în Ga și Nkitinkiti în Twi, consumul de seminte de anason ajută la îmbunătățirea digestiei, reduce greața și ameliorează crampele. Semințele conțin timol, terpineol și anetol, care sunt bune la ameliorarea tusei. De asemenea, pot ameliora balonarea, constipația și gazele din stomac atunci când sunt luate în ceai după mese.

Citeste si

Cum se prepară tocană de fasole (rosu-roșu de Ghana)

3. Busuioc

Busuiocul este cunoscut sub numele de Akuko Besa în Twi. Planta este un antidepresiv care este folosit și pentru reducerea stresului, a depresiei și a anxietății. Ajută să menține sănătatea bună și bunăstarea generală a unei persoane. Busuiocul este folosit în mod obișnuit în ceai și poate fi adăugat în supe sau legume.

4. Piper negru

Ardeiul negru se numește Hwentia sau Ahentia în Twi și Soh în Ga. Se mai numește și piper de Senegal, piper etiopian și piper de Moor. Condimentul are utilizări medicinale datorită proprietăților sale microbiene. Când este folosit cu moderație, dă un gust de nucșoară și un gust amar când este luat în exces. Condimentul este cel mai bine folosit în supe, tocane și în terci de mălai.

5. Piper negru din Africa de Vest

Condimentul este cunoscut sub numele de Esoro Wisa în Twi și Wie Din în Ga. Interesant este că frunzele de ardei pot fi consumate. În ceea ce privește iute, ardeiul nu este la fel de iute ca alți ardei precum ardeiul de pasăre african. Când este folosit în cantități minime, are o aromă asemănătoare cuișoarelor în supe, tocane și terci de mălai. De asemenea, crește pofta de mâncare, reducând în același timp constipația și indigestia în organism.

CITEȘTE ȘI: Utilizări spirituale ale Prekese

6. Ardei african de pasăre

Ardeiul african de pasăre sau ardei iute este cunoscut științific ca Akweley Waabiin în Ga și Misewain în Twi. Poate fi numit și Piri-piri, ardei Malagueta sau Diavolul African. Gustul acestui chilli este foarte iute și este potrivit pentru alimente picante.

Din punct de vedere medicinal, piperul negru african este folosit pentru clisme. Reduce tensiunea arterială, ajută la digestia alimentelor prin stimularea peristaltismului, descompune flegma și ameliorează tulburările de stomac.

7. Piper de Guineea

Numit și Grains of Paradise, piper aligator și ardei Melegueta, ardeiul de Guineea este cunoscut sub numele de Efom Wisain sau Efom Wisa în Twi, Wire Tsuruin în Ga și Essa în Nzema. Condimentul are o aromă înțepătoare caracteristică, iar din punct de vedere medicinal este folosit pentru proprietățile sale antimicrobiene și afrodisiace.

8. Nucșoară africană

Nucșoara africană sau nucșoara Calabash este cunoscută ca Wedie Abain și Awerewain în Twi. Aceasta poate inversa toxicitate hepatică indusă de dietele bogate în colesterol și exercită un efect hipercolesterolemic.

9. boabe de curcan

Boabele de curcan sunt cunoscute ca Abeduruin sau Kwahu Nsosuain în Twi. Este cunoscută și sub denumirea de vinete sălbatice sau mănăsac înțepător. Celelalte nume locale sunt Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi și Abeduru. Frunzele de boabe de curcan sunt bogate în fier și vitamina C, ceea ce îl face potrivit pentru femeile însărcinate.

10. Roșca africană

Roșca africană este cunoscută ca Dawadawa în Twi. Condimentul conține mineralele riboflavină și tiamină. De asemenea, ajută la promovarea vederii și elimină hipertensiunea și bolile precum accidentul vascular cerebral și diabetul.

11. Aridan

Când este ars într-un vas de cărbune ca tămâia, emană o aromă dulce. Unii spun că Aridan este un simbol al puterii, în timp ce alții susțin că crește calitatea laptelui pentru bebeluși la mamele care alăptează. De asemenea, le crește fluxul de sânge și elimină cheaguri de sânge. În același timp, are proprietăți antiinflamatorii.

12. Contururi

Peștele uscat sau afumat, cum ar fi creveții sau racii, este măcinat sub formă de pulbere și folosit ca condiment în tocană de spanac. Rezultatul este cunoscut sub numele de Nkontomire, sau o tocană de fasole cunoscută local sub numele de Aboboi.

13. Potasiu

Potasa, denumită altfel carbonat de potasiu (K2CO3), este cunoscută local ca Kanwu sau Kaawe. Pe lângă utilizarea chimică în industrii, este folosit la prepararea Waakye, care este o muschie de orez cu fasole. Condimentul local este, de asemenea, un înlocuitor de sare și servește ca un agent de îngroșare a alimentelor și de frăgezire. De asemenea, puteți utiliza potasiu de calitate alimentară pentru a crește pH-ul vinului.

CITEȘTE ȘI: Mâncăruri din Ghana care îndepărtează durerea

14. Mâine pleacă

Waakye este numele local pentru frunzele uscate la soare sau tulpinile de sorg roșu. Când este adăugat la mâncare, adaugă o colorare roșie care este atrăgătoare pentru ochi.

15. Laba necoaptă

Laba necoaptă este tăiată cubulețe și adăugată în carne pentru a o frageda. Enzima papaină este responsabilă de acest lucru. De asemenea, puteți marina carnea cu pulpa înainte de a o găti.

16. Oregano

Condimentul are o aromă puternică și aduce căldură mâncărurilor, împreună cu o notă de dulceață subtilă. Fie că este folosit în stare proaspătă, uscată sau sub formă de ulei, are beneficii semnificative pentru sănătate. Ajută la combaterea bacteriilor, reduce inflamația și este, de asemenea, bogat în antioxidanți, care sunt compuși care ajută la combaterea daunelor provocate de radicalii liberi nocivi din organism.

CITEȘTE ȘI: Lista restaurantelor indiene din Accra

Ierburi în Ghana

Ghana este, de asemenea, înzestrată cu ierburi, dintre care unele cresc în mod natural, în timp ce altele pot fi achiziționate de la dealerii locali.

1. Ashwagandha [Rădăcini, frunze, semințe]

Numele sale comune sunt ginseng indian, cireș de iarnă și Ajagandha. Este folosit în mod obișnuit ca ameliorare a stresului, precum și pentru întărirea sistemului imunitar.

Semințele au un efect diuretic, în timp ce frunzele au proprietăți sedative, antiinflamatorii și analgezice. Apoi, rădăcinile sunt cunoscute pentru proprietățile lor antiinflamatorii, antimicrobiene, sedative, de stimulare a sistemului imunitar și analgezice.

2. Aloe vera

Denumite în mod obișnuit Aloe, Barbados și Cape, frunzele de aloe vera conțin un gel folosit la fabricarea multor produse de îngrijire a pielii. Când este aplicat pe piele, acționează ca un hidratant și poate trata arsurile solare, arsurile minore, tăieturile, iedera otrăvitoare și zgârieturile. Aceasta ajută de asemenea pentru a elimina acneea de pe piele.

3. Lucerna

Numită și iarbă de bivoliță, Lucerna sau trifoi chilian, tulpina, frunzele și mugurii lucernei sunt bogate în vitamine, minerale și proteine. Planta este potrivită pentru tratarea artritei și a problemelor digestive. Poate fi folosit ca diuretic și poate reduce colesterolul ridicat. De asemenea, are o concentrație mare de beta-caroten, care întărește sistemul imunitar. Clorofila plantei este potrivită pentru persoanele cu miros corporal și respirație urât mirositoare.

Prudență : Lucernă este bogat în vitamina K, care este un anticoagulant care îl face rău pentru persoanele care iau medicamente pentru subțierea sângelui. Semințele de lucernă nu trebuie consumate niciodată, deoarece conțin un nivel ridicat de canavanină, care este un aminoacid toxic. De asemenea, semințele conțin stachidrină și homostachidrină care favorizează menstruația și provoacă avort spontan, făcându-l nepotrivit pentru mamele însărcinate și care alăptează.

4. Amla (fructe)

Fructul Amla este bogat în vitamine (în special vitamina C), minerale și antioxidanți și este potrivit pentru persoanele cu dureri articulare, febră, probleme ale nivelului zahărului din sânge și infecții ale tractului urinar. Conținutul său ridicat de fibre ajută la prevenirea constipației.

5. Arnica (flori)

Florile de arnică sunt, de asemenea, numite în mod obișnuit Arnica de munte, nenorocirea leopardului și margareta de munte. Când sunt zdrobite și aplicate extern, pot ameliora vânătăile, durerile musculare și entorsele. Apoi, planta are proprietăți antiseptice, antiinflamatorii și analgezice, deși utilizarea ei pe termen lung poate provoca iritații ale pielii. Ingerarea acestuia în organism poate fi, de asemenea, periculoasă.

6. Bacopa

Bacopa este folosită ca tonic pentru creier pentru a stimula amintirile atât pe termen lung, cât și pe termen scurt. Planta este un antiinflamator eficient și poate fi folosită pentru tratarea depresiei, astmului, bronșitei și alergiilor. Mai este numit de unii oameni isop de apă, isop de apă de coastă și brahmi.

CITEȘTE ȘI: Beneficiile pentru sănătate ale semințelor negre și efectele secundare

Citeste si

Mâncăruri locale în Ghana - Top 10

7. Ursul Ghana (frunze)

Ursul de Ghana este bun pentru tratarea inflamației tractului urinar și a infecțiilor tractului urinar. Planta are proprietăți diuretice și antiseptice.

8. Cohosh negru din Ghana (rădăcini, rizom)

Planta este un diuretic și un remediu pentru tuberculoză și oboseală. În trecut, planta era folosită pentru a trata neregularitățile menstruale, reumatismul și durerile în gât.

9. Boswellia (rășină)

Planta este un remediu pentru diabet, reumatism, astm, tulburări cardiovasculare și febră. De asemenea, este un antiinflamator eficient și poate fi folosit pentru a calma durerile articulare. Cu toate acestea, un aport excesiv de această plantă poate provoca greață și diaree. De asemenea, femeile însărcinate sunt de obicei descurajate să-l folosească.

10. Brusture (semințe, frunze și rădăcini)

Brusturele este utilă pentru tratarea rănilor și a infecțiilor externe. Planta este încărcată cu vitamine și minerale benefice, care sunt potrivite pentru tratamentul problemelor hepatice și digestive, infecțiilor tractului urinar și ulcerelor.

Apoi, poate fi folosit pentru a crește energia și rezistența. Proprietățile sale anti-fungice și anti-bacteriene pot stimula sistemul imunitar și pot purifica sângele, pe lângă tratarea rănilor externe. Singura precauție este că medicamentele pentru diabet nu trebuie luate împreună cu acestea.

11. Ardei Cayenne (fructe)

Numit și ardei roșu, ardei capia și ardei iute, cayenne este folosit pentru a calma durerea și pentru a combate infecțiile. De asemenea, este potrivit pentru dureri de dinți, artrită și ajută la digestia.

Proprietățile antibacteriene ale plantei stimulează fluxul sanguin și sunt bogate în minerale, vitamine și antioxidanți, care ajută la menținerea sănătății cardiovasculare. Cu toate acestea, cayenne este un iritant al pielii și poate provoca disconfort.

12. Cicoare

Cicoarea este un agent de curățare a sângelui, un diuretic și un tonifiant pentru nervi. De asemenea, ajută la combaterea pierderii poftei de mâncare și a indigestiei.

13. Scorțișoară (coarță)

Scorțișoara ajută la digestia și tratează greața, răceala și inflamațiile. Scoarța are uleiuri esențiale care posedă proprietăți anti-fungice și anti-bacteriene.

14. Clubmoss (plantă întreagă)

Clubmoss este utilizat pentru tratarea febrei, durerilor postpartum, a slăbiciunii generale a corpului și, de asemenea, ajută la coagularea sângelui. Planta poate trata afecțiunile urinare și renale, diareea, tulburările de stomac și afecțiunile pielii. Această plantă conține huperzină, o substanță care poate trata eficient pierderile de memorie și boala Alzheimer.

15. Ginseng (rădăcină)

Rădăcina de ginseng are proprietăți adaptogene care ajută o persoană să gestioneze mai bine stresul, mental și fizic. Planta este bună pentru a evita oboseala, pentru a ascuți abilitățile mentale și pentru a energiza organismul.

Ginseng este un stimulent al sistemului imunitar. De asemenea, are un efect de încălzire, ceea ce îl face potrivit pentru zilele reci. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru pacienții cu hipertensiune arterială, iar utilizarea prelungită provoacă iritabilitate.

16. Fructe Schizandra (fructe)

Boabele Schizandra au proprietăți adaptogene care fac ca corpul și mintea să se adapteze mai bine la stres. Boabele sunt, de asemenea, un energizant și au beneficii pentru piele.

17. Turmeric (rădăcină)

Turmericul conține o substanță chimică cunoscută sub numele de curcumină, care este un detoxifiant natural al ficatului. De asemenea, are potențialul de a preveni bolile de inimă, cancerul și boala Alzheimer și poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea simptomelor depresiei și artritei.

Având în vedere diferite condimente din Ghana care au fost discutate mai sus, este evident că țara este binecuvântată cu ierburi și mirodenii. Înțelegerea proprietăților medicinale ale acestor mirodenii, care pot fi remedii eficiente pentru bolile și infecțiile comune, va ajuta, de asemenea, la selecția atentă a condimentelor necesare la prepararea alimentelor. Fie pentru vindecarea unor afectiuni specifice sau pentru promovarea unui stil de viata sanatos, aceste specii sunt esentiale.

Într-o postare conexă publicată de YEN.com.gh, unele dintre condimentele discutate mai sus sunt folosite la prepararea Shito, o parte populară a bucătăriei din Ghana făcută din pește și condimente amestecate. Toate ingredientele și rețetele sunt discutate în postare. Dacă sunteți în căutarea unei mese de încercat, veți găsi articolul interesant.